Influence des différentes méthodes de contention sur le bien-être animal chez les bovins et ovins dans le cadre de l'abattage rituel Halal

Abstract

Les méthodes d’abattage des bovins et ovins correspondant au rituel Halal, émanant de la religion musulmane, ont été décrites dans la littérature depuis des siècles. Les consignes originelles s’y rapportant viennent des textes sacrés du Coran et de la Sunnah reprenant la pratique du prophète Muhammad (la paix soit avec lui), issue des livres de Hadith, les Traditions. Parmi les étapes de réalisation de l’abattage rituel Halal au sein d’un abattoir industriel, celle de la contention de l’animal que ce soit manuellement ou dans un appareil est, avec la saignée, celle qui est le plus susceptible de créer un stress important à l’animal et donc de porter atteinte à son bien-être. Les méthodes de contention actuellement disponibles pour ce faire sont : la suspension par les membres, le box rotatif Weinberg, le box rotatif Facomia®, l’ « APSCA pen », les restrainer en V & à double rail ainsi que d’autres méthodes alternatives pour les veaux & ovins. Chacune de ces méthodes de contention peut avoir une influence sur les différents critères de bien-être animal objectivables comme la vocalisation, l’agitation de l’animal, son taux de cortisol sanguin, sa fréquence cardiaque etc. Il peut donc s’avérer intéressant d’étudier ces différentes méthodes de contention et leur possible impact sur les bovins & ovins afin de déterminer lesquelles sont les plus compatibles avec un respect optimal de leur bien-être. Ceci est l’objectif de ce travail.

Methods of slaughtering of cattle and sheep in accordance with the Halal ritual, which originated in the Muslim religion, have been described in the literature for centuries. The original instructions relating to them come from the sacred texts of the Koran and the Sunna, based on the practice of the Prophet Muhammad (peace be upon him), from the books of Hadith, the Traditions. Among the steps involved in carrying out Halal ritual slaughter in an industrial slaughterhouse, restraining the animal either manually or in a device is, along with bleeding, the one that is most likely to create significant stress for the animal and therefore to affect its welfare. The restraining methods currently available for this purpose are : shackle & hoisting, Weinberg rotary box, Facomia® rotary box, “APSCA pen”, V-shaped & double rail restrainers and other alternative methods for calves & sheep. Each of these restraining methods can have an influence on the different objectifiable animal welfare criteria such as vocalization, struggling of the animal, blood cortisol level, heart rate etc. It may therefore be interesting to study these different restraining methods and their possible impact on cattle and sheep in order to determine which are the most compatible with optimal respect for their welfare. This is the aim of this work.