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MASTER THESIS
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Facteurs de préférences dans les choix alimentaires et activité physique des étudiants de l'Université de Liège : une approche Best-Worst Scaling

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Van Camberg, Pauline ULiège
Promotor(s) : Ethgen, Olivier ULiège
Date of defense : 2-Sep-2020 • Permalink : http://hdl.handle.net/2268.2/9959
Details
Title : Facteurs de préférences dans les choix alimentaires et activité physique des étudiants de l'Université de Liège : une approche Best-Worst Scaling
Author : Van Camberg, Pauline ULiège
Date of defense  : 2-Sep-2020
Advisor(s) : Ethgen, Olivier ULiège
Committee's member(s) : Beaudart, Charlotte ULiège
Mouton, Alexandre ULiège
Hoge, Axelle ULiège
Charlier, Nathan ULiège
Language : French
Keywords : [fr] Best-worst scaling
[fr] Choix alimentaires
[fr] Activité physique
[fr] Etudiants
Discipline(s) : Human health sciences > Public health, health care sciences & services
Target public : Researchers
Professionals of domain
Student
General public
Institution(s) : Université de Liège, Liège, Belgique
Degree: Master en sciences de la santé publique, à finalité spécialisée en épidémiologie et économie de la santé
Faculty: Master thesis of the Faculté de Médecine

Abstract

[fr] Introduction – La population étudiante peut être sujette au développement de mauvaises habitudes de vie, notamment alimentaires. Afin de mieux agir sur ces comportements alimentaires, l’étude des facteurs du choix alimentaire peut se révéler pertinente, surtout si elle est réalisée selon différentes caractéristiques de la population. L’objectif de cette étude était de déterminer si des caractéristiques socio-démographiques et académiques, l’indice de masse corporelle (IMC) et l’activité physique influençaient les facteurs de préférences du choix alimentaire dans une population d’étudiants universitaires.
Matériel et méthodes – Un questionnaire en ligne a été diffusé auprès des étudiants de l’Université de Liège pour évaluer divers paramètres socio-démographiques et académiques ainsi que l’IMC et l’activité physique. Dix-huit facteurs du choix alimentaire ont été évalués par l’approche Best-Worst Scaling. Une analyse hiérarchique bayésienne a fourni des scores d’importance relative (RIS) pour chaque facteur. Des analyses de régression multiple ont été réalisées pour évaluer l’influence de ces caractéristiques socio-démographiques, académiques, l’IMC et l’activité physique sur le RIS de chacun des 18 facteurs.
Résultats – Au total, 2 285 participants ont répondu au questionnaire, dont 1 826 étudiants (74,26 % femmes, âge médian = 21 ans) ont été inclus dans l’analyse. Le goût (RIS=10,538), l’aspect naturel (RIS=8,473) et le prix (RIS=8,102) ont été les trois facteurs les plus importants. La plupart des RIS des 18 facteurs variait selon l’activité physique intense (p<0,05 pour 12 RIS), le sexe (p<0,05 pour 11 RIS), l’IMC et la marche (p<0,05 pour neuf RIS). La qualité d’ajustement des modèles (R²) variait de 1,04 % à 7,29 %.
Conclusion – Les stratégies de promotion de la santé axées sur l’alimentation devraient aussi s’adresser à la population estudiantine, notamment au sein des restaurants universitaires, via une offre de menus bons pour la santé et savoureux tout en veillant aux prix demandés.


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Access VanCamberg_Pauline_s133973_Mémoire.pdf
Description: -
Size: 2.71 MB
Format: Adobe PDF

Author

  • Van Camberg, Pauline ULiège Université de Liège > Master sc. santé publ., à finalité

Promotor(s)

Committee's member(s)

  • Beaudart, Charlotte ULiège Université de Liège - ULiège > Département des sciences de la santé publique > Santé publique, Epidémiologie et Economie de la santé
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  • Mouton, Alexandre ULiège Université de Liège - ULiège > Département des sciences de la motricité > Département des sciences de la motricité
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  • Hoge, Axelle ULiège Université de Liège - ULiège > Département des sciences de la santé publique > Santé publique : aspects spécifiques
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  • Charlier, Nathan ULiège Université de Liège - ULiège > Département des sciences de la santé publique > Santé publique : aspects spécifiques
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