Le cahier des charges de l'Indication Géographique Protégée "Porc de Vendée" : un modèle d'élevage d'avenir ?

Abstract

Agri-food products within the European Community benefit from the possibilities of quality certification via labels. These labels attest, according to their nature, either to a particular artisanal transformation process (Traditional Specialty Guaranteed), to a particular method of breeding/farming or agriculture (Organic agriculture, Label Rouge) or attest to a product historically linked to a given region (Controlled Designation of Origin, Protected Designation of Origin, Protected geographical indication). In the case of « Porc de Vendée », the label is a Protected Geographical Indication (PGI). It comes under a regulated specification comprising a series of directives related to the breeding of farm pigs from Vendée raised in the free range farming way both in terms of the choice of genetic lines and on aspects ranging from reproduction, birth, conditions of breeding, transportation and slaughter methods. These specific characteristic, in particular the nutritional aspect of pigs during the finishing phase of fattening, help to obtain meat considered as top-of-the-range taste and of nutritional quality. In addition, the characteristics of free-range farming on an extensive basis help to maintain a traditional folklore landscape known as the « bocage vendéen » . This farming method has a significant beneficial ecological impact and allows a more ethical approach to animal husbandry compared to the intensive conventional pig farming industry. Today's consumers are aware of the importance of changing their current food consumption patterns. The limits to the expansion of the free-range pig farming model are mostly economic. However, the methods of outdoor rearing help to respond to the current environmental challenge and to the considerations of the today’s consumer who wants to consume more "ethical" meat products. The modalities of the free-range rearing system anchor the practice of this PGI as a breeding model for the future of the western animal production.

Les produits agroalimentaires au sein de la communauté européenne bénéficient de possibilités de certification de qualité via des labels. Ces derniers attestent en fonction de leur nature d’un procédé de transformation artisanal particulier (Spécialité Traditionnelle Garantie), d’un mode de production particulier (Agriculture Biologique), d’un produit historiquement lié à une région donnée (Indication géographique protégée, Appellation d’Origine Controlée et Appellation d’Origine Protégée) ou garantissent la qualité (Label Rouge). Dans le cas du porc de Vendée, c’est une indication géographique protégée (IGP). Il relève d’un cahier des charges réglementé comprenant une série de directives liées à l’élevage du porc fermier de Vendée élevé en plein air tant sur le plan de choix de lignée génétique que sur les aspects allant des conditions d’élevages, de transport et d’abattage. Ces spécificités de détention et d’élevage, en particulier l’aspect nutritionnel des porcs lors de la phase de finition de l’engraissement, participent à l’obtention d’une viande de qualité gustative et nutritionnelle reconnue comme haut de gamme. De plus, les caractéristiques d’élevage en plein air sur un mode extensif, participent au maintien d’un paysage folklorique traditionnel que l’on appelle le « bocage vendéen ». Ce mode d’élevage a un impact écologique bénéfique conséquent et permet une approche de l’élevage animal plus éthique comparativement à la filière d’élevage porcin conventionnel intensif. Le consommateur d’aujourd’hui est conscient de l’importance de changer ses modes de consommation alimentaire. Les limites à l’expansion du modèle d’élevage porcin en plein air sont majoritairement économiques. L’élevage en plein air permet de répondre aux enjeux environnementaux actuel et ainsi qu’à la demande du consommateur d’aujourd'hui à vouloir consommer des produits carnés plus « éthiques ». Les modalités de l’élevage en plein air de cette IGP ancrent cette pratique en tant que modèle durable et éthique pour le futur de la production animale occidentale.