Le niveau de connaissances en nutrition des étudiants en diététique influence-t-il leur score d'orthorexie nerveuse ?

Abstract

Introduction : Développer des connaissances en nutrition peut accroître les comportements associés à l’orthorexie nerveuse (McInerney et al., 2024). C’est à partir de cette observation qu’est née l’idée d’évaluer les comportements orthorexiques chez des étudiants en diététique. Plus précisément, ce mémoire vise à analyser si ces comportements varient en fonction de l’année d’étude. Par ailleurs, cette recherche s’intéresse également aux liens que l’orthorexie nerveuse peut entretenir avec d’autres concepts tels que le perfectionnisme, la désirabilité sociale et les attitudes alimentaires. Objectifs : L’objectif principal de ce mémoire est d’examiner si les scores d’orthorexie nerveuse varient entre les différentes années d’étude en diététique ou s’ils restent stables. Un objectif secondaire consiste à explorer l’existence d’un lien entre le perfectionnisme et l’orthorexie nerveuse. Méthodologie : Cette étude combine une approche quasi-expérimentale et une approche exploratoire. Plusieurs questionnaires validés ont été utilisés pour mesurer les concepts étudiés. L’échelle Teruel Orthorexia Scale (TOS) et l’Échelle Française d’Orthorexie (EFO-12) ont été employées pour évaluer l’orthorexie nerveuse. Le questionnaire ESP (Échelle des Standards Personnels) a permis de mesurer le perfectionnisme, tandis que l’échelle de Désirabilité Sociale (DS36) et le Eating Attitudes Test (EAT-26) ont été utilisés pour évaluer respectivement la désirabilité sociale et les attitudes alimentaires. Les analyses statistiques (analyses de variance et corrélations de Spearman) ont été réalisées à l’aide du logiciel Jamovi. Résultats : Une différence significative des scores d’orthorexie nerveuse entre les années d’étude a été observée à l’aide du questionnaire TOS, ce qui n’a pas été le cas avec l’EFO-12. Par ailleurs, des corrélations positives ont été relevées entre les scores d’orthorexie nerveuse et ceux de perfectionnisme, suggérant un lien entre ces deux dimensions. Conclusions : Les résultats de ce mémoire suggèrent que les comportements orthorexiques peuvent fluctuer au cours des études en diététique. De plus, le perfectionnisme apparaît comme un facteur potentiellement associé à l’orthorexie nerveuse. Une étude longitudinale permettrait d’approfondir ces observations et de mieux comprendre l’évolution de ces comportements dans le temps.