Surveillance des toxi-infections alimentaires dans trois pays d'Afrique du Nord (Algérie, Maroc, Tunisie)

Abstract

Ce mémoire s’intéresse aux toxi-infections alimentaires collectives (TIAC) en Afrique du Nord, un enjeu majeur de santé publique. Il aborde les principaux agents pathogènes (Salmonella, Listeria, Campylobacter, etc.), les modes de transmission, et les impacts sanitaires et économiques. Une analyse des situations en Algérie, Maroc, Tunisie et Égypte met en évidence les défis liés à la surveillance, à la sous-déclaration et au manque de coordination. L’étude explore les dispositifs de prévention, les pratiques d’hygiène, le rôle des acteurs et les outils de maîtrise comme le HACCP. Une étude de cas comparée avec la Belgique permet de tirer des enseignements pour la région. Le travail se conclut par des recommandations en faveur d’un réseau de surveillance intégré et d’une politique sanitaire régionale renforcée.