Travail de fin d'études : Optimisation économique et environnementale d'une exploitation laitière au Luxembourg : Mise en place d'un outil d'aide à la décision, diagnostic et orientations stratégiques

Abstract

Aujourd’hui, les exploitations agricoles connaissent un mouvement d’agrandissement ou de diversification de leurs activités. L’agrandissement impose une gestion plus rigoureuse des ressources, des coûts et des opérations agricoles, mais expose également les exploitations à des critiques accrues liées à leur impact environnemental et à leur modèle de production, souvent perçu comme intensif. Ce travail porte sur une exploitation laitière située au Luxembourg, qui ne disposait jusqu’alors ni d’outil d’aide à la décision structuré ni de comptabilité analytique. L’utilisation de la méthodologie Activity Based Costing (ABC) a permis d’élaborer un outil d’aide à la décision afin d’analyser la rentabilité des différents centres d’activités et leurs objets de coûts pour les exercices 2023 et 2024. Cet outil pourra également être mobilisé à l’avenir pour orienter les choix stratégiques de l’exploitation. Par ailleurs, une simulation de réduction des émissions de gaz à effet de serre sur certaines cultures a permis de mesurer l’impact économique et environnemental d’une telle mesure. Les résultats montrent une évolution contrastée des prix de revient et des marges selon les activités. Globalement, les produits issus de l’élevage laitier (lait et veaux mâles vendus) enregistrent une hausse nette de la marge, tandis que les énergies renouvelables subissent une baisse liée à l’augmentation des coûts de production. Les cultures de froment et de colza sont non rentables sur les deux années, affichant des marges négatives. La simulation de réduction des émissions a permis d’estimer une réduction de 643,3 tCO₂éq par an, ce qui correspond à un gain de 67,66 € par tonne de CO₂éq réduite.

Today, agricultural holdings are experiencing a trend towards expansion or diversification of their activities. Expansion requires more rigorous management of resources, costs, and farming operations, but also exposes farms to increased criticism regarding their environmental impact and their production model, which is often perceived as intensive. This study focuses on a dairy farm located in Luxembourg, which previously had neither a structured decision-support tool nor analytical accounting. The application of the Activity Based Costing (ABC) methodology made it possible to develop a decision-support tool to diagnose the profitability of the different activity centers and their cost objects for the 2023 and 2024 financial years. This tool could also be used in the future to guide the farm’s strategic choices. In addition, a simulation of greenhouse gas emission reductions for certain crops was carried out to measure the economic and environmental impacts of such a measure. The results show contrasting changes in production costs and margins depending on the activities. Overall, products from dairy farming (milk and male calves sold) recorded a net increase in margin, while renewable energies experienced a decline due to higher production costs. Wheat and rapeseed crops were unprofitable in both years, showing negative margins. The emission reduction simulation estimated a reduction of 643.3 tCO₂eq per year, which corresponds to a saving of 67.66 € per tonne of reduced CO₂eq.