L'utilisation des probiotiques, illustrée par les genres Bacillus, Lactobacillus et Bifidobacterium

Abstract

L'aquaculture est un secteur en pleine expansion, représentant la moitié de l'apport des produits aquacoles et contribuant à la sécurité alimentaire. Les élevages sont confrontés à de nombreux défis, notamment la présence, accentuée par des conditions stressantes comme la forte densité de population et la pauvre qualité de l'eau, de maladies infectieuses principalement d'origine bactérienne. Parmi ces agents pathogènes, Aeromonas salmonicida subsp. salmonicida est une bactérie Gram négative ubiquitaire des milieux marins associée à un fort taux de mortalité en aquaculture et responsable d'une maladie caractéristique nommée la furonculose. Les antibiotiques font partie du traitement conventionnel. Cependant, leur usage abusif a mené au développement de résistances aux antimicrobiens répandues chez diverses bactéries et présentant un danger pour la santé humaine et animale. Les probiotiques constituent une alternative prometteuse eco-responsable pour endiguer ce problème. En effet, ils sont capables de moduler l'immunité, d'antagoniser directement les pathogènes et de perturber leur colonisation, augmentant ainsi la résistance aux maladies. De plus, ils améliorent les performances de croissance des hôtes. Bacillus spp. et Lactobacillus spp. sont largement étudiés, contrairement aux bifidobactéries. La phagothérapie est une autre alternative qui agit différemment contre les pathogènes par alternance de cycles lytiques et lysogéniques notamment. La synergie des deux concepts pourrait permettre une lutte efficace respectueuse de l'environnement pour réduire l'incidence de la furonculose en aquaculture.