Stage et Travail de fin d'étude, 520h St., DAUBE Georges

Abstract

Ce mémoire analyse les défis posés par la gestion des non-conformités environnementales dans la chaîne alimentaire belge, en particulier la présence de polluants persistants tels que les polychlorobiphényles (PCB) et les substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS). Ces composés, caractérisés par leur stabilité chimique, leur forte bioaccumulation et leur résistance à la dégradation, représentent un enjeu sanitaire et économique majeur. À travers l’analyse approfondie de 11 cas concrets gérés par l’Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA), ce travail met en lumière les lacunes actuelles des procédures et les besoins en harmonisation. Après une revue détaillée des propriétés physico-chimiques, des mécanismes de transfert et des sources de contamination de ces polluants, le mémoire examine les outils actuels de détection, les procédures d’évaluation du risque sanitaire et les stratégies de gestion mises en oeuvre. Une attention particulière est portée à l’hétérogénéité des pratiques, aux délais d’obtention des résultats analytiques, aux coûts supportés par les opérateurs et à la difficulté d’identifier les sources environnementales. L’analyse comparative des fiches d’incidents permet de dégager des leviers d’amélioration, notamment en matière de traçabilité, de transparence des processus, de structuration des analyses de risque et de coordination inter-institutionnelle. Sur cette base, une procédure opérationnelle harmonisée est proposée, incluant un cadre méthodologique pour la gestion des incidents liés aux polluants éternels. Enfin, le mémoire souligne l’urgence de mettre en place une cartographie nationale des zones à risque, d’intensifier le monitoring environnemental et de favoriser la mutualisation des capacités analytiques afin d’anticiper et de mieux gérer ces contaminations.