Stage et Travail de fin d'étude : Contribution à la mise en œuvre de la norme ISO 11133 au laboratoire des pathogènes alimentaires de Sciensano

Abstract

La norme ISO 11 133 définit les exigences relatives à la préparation, au contrôle qualité et à l’évaluation des performances des milieux de culture utilisés en microbiologie alimentaire. Dans ce contexte, ce travail avait pour objectif de contribuer à son application au laboratoire des Pathogènes alimentaires de Sciensano à travers l’évaluation des performances de plusieurs milieux de culture préparés en interne, le suivi de la stabilité des cultures de référence et la mise à jour de la documentation qualité associée. Les contrôles physico-chimiques réalisés ont montré que les milieux étudiés présentaient des caractéristiques conformes aux spécifications attendues. Les essais de performance ont confirmé la conformité du Bolton Broth et du Preston Broth pour les critères de productivité et de sélectivité, tandis que le Shigella Broth a présenté une sélectivité limitée vis-à-vis d’Escherichia coli. Le Peptone Sorbitol Bile Broth (PSB) n’a pas satisfait au critère de sélectivité en raison de la croissance répétée de Pseudomonas aeruginosa, mettant en évidence la nécessité d’investigations complémentaires avant sa validation définitive. Le suivi des cultures-mères a permis d’obtenir des données utiles pour une meilleure maîtrise des inocula utilisés lors des essais de performance et d’alimenter la mise à jour du document d’évaluation des souches de référence. Parallèlement, la révision des protocoles de performance, des certificats de conformité, du livre de recettes des milieux de culture et du document d’évaluation des souches a contribué à améliorer l’harmonisation, la traçabilité et la cohérence de la documentation qualité du laboratoire. Dans son ensemble, ce travail constitue une contribution à l’application de l’ISO 11 133 au laboratoire des Pathogènes alimentaires de Sciensano en associant évaluation expérimentale, maîtrise des souches de référence et amélioration documentaire. Certaines évaluations expérimentales et révisions documentaires devront toutefois être poursuivies afin de finaliser la mise en conformité de l’ensemble des milieux préparés en interne.