Conception et implémentation de tableaux de bord de pilotage de la performance dans un groupe d'entreprises familiales oenotouristiques

Abstract

Ce mémoire porte sur la conception et l'implémentation de tableaux de bord de pilotage de la performance dans un groupe d'entreprises familiales œnotouristiques, à travers le cas du Domaine des Terres du Val. La question de recherche centrale est la suivante : comment concevoir et implémenter des tableaux de bord de pilotage de la performance alignés sur la stratégie, dans un groupe d'entreprises unies par une marque fédératrice ? Cette question est déclinée en cinq sous-questions portant successivement sur la définition du concept de performance, les outils de mesure adaptés aux PME, les étapes de conception d'un dispositif de pilotage, les facteurs clés de succès de son appropriation, et sa pertinence comme outil de déploiement de la stratégie dans un groupe multi- entités. Sur le plan théorique, la revue de littérature mobilise le concept multidimensionnel de performance (Bourguignon, 1997 ; Gibert & Bernard, 1977), les spécificités de gouvernance des PME familiales, notamment à travers le prisme de la Socioemotional Wealth (Gómez-Mejía et al., 2007), ainsi qu'une comparaison critique de trois cadres de pilotage : le Balanced Scorecard, le Tableau de Bord de gestion à la française et le Performance Prism. Cette comparaison aboutit à la construction d'un cadre hybride, seul à même de concilier cohérence stratégique de groupe et réactivité opérationnelle par entité. Sur le plan empirique, une étude de cas unique est menée auprès des quatre pôles d'activité du groupe (Golf, Food & Beverage, Hospitality, Vignoble), combinant analyse documentaire, entretiens semi- directifs et ateliers collaboratifs de sélection d'indicateurs associant chaque responsable de pôle et un membre du comité de direction. Cette démarche aboutit à une architecture de pilotage à trois niveaux : tableaux de bord opérationnels par pôle, reporting mensuel consolidé et Balanced Scorecard stratégique de groupe ; ainsi qu'à une série d'indicateurs validée collectivement. Le mémoire identifie enfin les facteurs clés de succès et les principaux points de vigilance conditionnant l'appropriation durable de ce dispositif dans un contexte de gouvernance familiale, et propose une feuille de route de déploiement et de pérennisation. Ce travail contribue à la littérature sur le pilotage de la performance dans les PME familiales multi- entités, encore peu documentée, et fournit au groupe Domaine des Terres du Val un dispositif de pilotage opérationnel directement transposable à d'autres groupes familiaux confrontés aux mêmes enjeux de coordination et de gouvernance. Mots-clés : Balanced Scorecard, tableau de bord de gestion, pilotage de la performance, PME familiale, Socioemotional Wealth, Performance Prism, entreprise familiale multi-entités, œnotourisme.