Risques chimiques associés aux matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires : le cas de l'aluminium

Abstract

L’aluminium est un élément connu de tous qui nous entoure au quotidien. L’homme a su en trouver de multiples avantages le rendant aujourd’hui presque indispensable dans de multiples domaines tels que la pharmaceutique, le cosmétique ou encore l’alimentaire. Sa massive utilisation a amené au cours des dernières années nombre de documentaires et articles de presse mettant en garde les consommateurs contre les effets néfastes pour la santé dont il serait la cause. A ce jour, un grand nombre d’études pertinentes ont été entreprises afin d’en apprendre plus sur les réels risques de l’aluminium pour le consommateur. Nous nous intéresserons ici particulièrement à l’aluminium que nous ingérons via l’alimentation, et essayerons de comprendre si les matériaux destinés à entrer en contact avec les denrées alimentaires peuvent être associés à un danger pour le consommateur suite à la migration d’aluminium dans les denrées alimentaires.