Stage et Travail de fin d'étude, 520h St., DAUBE Georges

Abstract

Au cours de ces quatorze semaines de stage au sein de l’entreprise DELITIV, nous avons été pleinement impliqués dans des missions à forte valeur ajoutée pour le service qualité. Après une phase d’observation rigoureuse, nous avons mené un audit interne complet, identifié plusieurs non-conformités majeures et proposé des mesures correctives concrètes, dont certaines ont été immédiatement prises en compte. L’une des réalisations les plus significatives a été la mise à jour, la correction et l’uniformisation des fiches de production. Ce travail a permis de renforcer la traçabilité, de fiabiliser les processus de fabrication et d’améliorer la rentabilité en réduisant les erreurs, les pertes de temps et les incohérences documentaires. Surtout, cette démarche a permis de garantir une standardisation des produits finis, assurant leur répétabilité, leur conformité aux exigences organoleptiques (goût, texture, couleur, odeur), et une meilleure maîtrise de la qualité perçue par les consommateurs. Il s’agissait d’un chantier complexe et exigeant, avec un impact direct sur la performance opérationnelle de l’unité de production. Par ailleurs, des actions ciblées comme le réaménagement des vestiaires avec un marquage au sol, la réorganisation stratégique des EPI (Équipements de Protection Individuelle) ou encore la mise en place de supports visuels et d’outils de monitoring ont permis de mieux maîtriser les flux, de renforcer l’hygiène et de sensibiliser le personnel aux BPH/BPF. Malgré certains freins rencontrés, tels que la résistance au changement ou le manque d’outils adaptés, ces obstacles ont mis en évidence des limites organisationnelles et structurelles dans la mise en œuvre des actions qualité. Ces difficultés ont constitué des leviers de réflexion permettant d’analyser plus finement les conditions de réussite d’une démarche qualité, en particulier dans un contexte opérationnel contraint.