Concentrations en mercure et en sélénium chez plusieurs espèces d'intérêt des côtes allemandes de la mer Baltique

Abstract

La mer Baltique est une des mers les plus polluées au monde, principalement à cause des grandes quantités de produits chimiques qui y sont rejetées par l’Homme. Il s’agit également d’un des endroits où la pêche industrielle est la plus pratiquée. Cependant, les poissons de cette région contiennent des concentrations élevées en mercure et représentent donc un risque potentiel pour les consommateurs (EFSA 2005). Le mercure est capable de se bioaccumuler le long de la chaine trophique (Morel et al., 1998). A forte concentration, il engendre une diminution des défenses immunitaires des individus ainsi que des troubles neurologiques et hormonaux (Desforges et al., 2016). La toxicité du mercure peut toutefois être modulée par l’action du sélénium (Polak-Juszczak, 2015). L’objectif global de ce mémoire était d’évaluer la concentration en mercure total (T-Hg) et en sélénium (Se) chez plusieurs espèces d’organismes très présents près des côtes allemandes de la mer Baltique : la moule commune, Mytilus edulis, le cabillaud, Gadus morhua, le flet Platichthys flesus, le hareng, Clupea harengus, le marsouin commun, Phocoena phocoena, le phoque commun, Phoca vitulina et le phoque gris, Halichoerus grypus. Les analyses en mercure ont été réalisées avec un DMA-80 tandis que les analyses en sélénium ont été réalisées grâce à un ICP-MS. Les concentrations en T-Hg montrent des variations interspécifiques et intraspécifiques importantes. Au contraire des concentrations en Se, elles ne dépendent pas uniquement de la contamination environnementale mais de plusieurs autres facteurs biotiques tels que la position trophique des organismes, leur mode de vie (benthique/côtier/pélagique) ou leur taille (Polak-Juszczak, 2015). Les poissons vivant à proximité des côtes allemandes de la mer Baltique présentent des concentrations moyennes en mercure en deçà des normes fixées par les autorités pour la consommation humaine. Toutefois, un échantillonnage d’individus plus âgés permettrait une meilleure évaluation du niveau de contamination des poissons de la mer Baltique et une meilleure connaissance des risques liés à leur consommation.